Kučišdorfské dukáty a brokolicové pyré

2 kg bravčovej panenky, 1 kg zemiakov, 500 g brokolice, grilovacie korenie, 500 ml mlieka, 10 g masla, 300 g oravskej slaniny, 500 ml vývaru, 10 g hladkej múky, horčica, worčester, olej, špáradlá a soľ

Panenku previnieme po obvode slaninou, spojíme špáradlom, osolíme, posypeme grilovacím korením a opečieme na oleji. Vyberieme. Poprášime múkou, pridáme horčicu a podlejeme vývarom. Ochutíme worčestrom. Uvaríme zemiaky s brokolicou, osolíme, scedíme a vymiešame s mliekom a maslom.