Teľacie rezne na šalvii

4 teľacie rezne, soľ, čerstvo namleté čierne korenie, 8 lístkov šalvie, 4 plátky parmskej šunky, 1 lyžica olivového oleja, 1 lyžica masla, 50 ml bieleho suchého vína, 50 ml mäsového vývaru

Mäso zľahka naklepte. Osoľte a okoreňte. Na každý rezeň položte 2 lístky šalvie a plátok parmskej šunky, zrolujte alebo preložte na polovicu a spichnite špáradlom.
Vo veľkej panvici rozohrejte olej s maslom. Rezne opražte 1 až 2 minúty z každej strany. Uchovajte v teple. Do panvice vlejte víno a vývar, osoľte, okoreňte a krátko spolu prehrejte.
Krehké mäso podávajte s pečivom.