mliecne polievky - vyhladavanie
Chrenová omáčka
Očistený a nastrúhaný chren odparte (čím odstránite štipľavosť), zmiešajte s 1 dl smotany a 5 min. duste pod pokrývkou. Za stáleho miešania pridajte múky zatrepanú v 1 dl smotany. Zrieďte...
Žemľové knedličky (do polievky)
Vymiešajte tuk, pridajte vajce, vyžmýkanú žemľu, (predtým namočenú v mlieku), soľ, štipku muškátového kvetu. Vymiešajte a postupne primiešavajte strúhanku, kým nedosiahne správnu hustotu....
Demikát
Krajec chleba rozkrájajte na kocky a vložte ho do polievkovej misy. Pridajte rozdrobenú bryndzu. Zalejte osolenou vriacou vodou. Nádobu prikryte a nechajte 5 min. stáť. Medzitým v smotane zatrepte...
Mozočkové halušky (do polievky)
Mozog vložte do horúcej vody a stuhnuté blany odstráňte. Mozog nadrobno posekajte, alebo s vajcom zmixujte. Z uvedených surovín a korenín spracujte polotuhú hmotu. Lyžičkou odkrajujte malé...
Kyslá polievka s vareným vajcom
Údené mäso vložte do 1 litra studenej vody a priveďte do varu. Pridajte ošúpanú cibuľu, celé korenie a pri miernom vare varte do polomäkka. Prilejte šťavu z kapusty, pridajte očistené pokrájané...
Kuracia polievka s gágoríkmi
Kura dáme variť do osolenej a okorenenej vody. Po 1/2 hodine pridáme zeleninu a ďalej varíme 1 a 1/2 hodiny. Potom polievku scedíme, zeleninu a mäso nakrájame a vložíme naspäť do polievky....
Boršč
Nakrájanú koreňovú zeleninu, kapustu a cviklu uvaríme vo vývare, ktorý nám vznikol z uvareného mäsa. Zeleninu varíme osobitne, mäso z hrnca vyberieme. Mäso nakrájame, a keď je zelenina mäkká,...
Slivková polievka
Umyté slivky rozvaríme vo vode do mäkka, prelisujeme cez sito a zriedime vodou na požadované množstvo polievky. Pridáme škrobovú múčku rozmiešanú v studenej vode, mletú škoricu, podľa potreby...
Hríbová polievka
Dáme si variť mäso a pridáme korenie. Keď je mäso mäkké, pridáme umyté a nakrájané hríby. Asi po 10 min pridáme umytú a nakrájanú zeleninu a nakoniec zavaríme do polievky mrveničku - zmiešaná...
Broskyňová polievka
Umyté a vykôstkované broskyne vložte do vriacej vody, pridajte vanilku a uvarte do mäkka. Potom ich pretrite, primiešajte cukor, soľ a chvíľu varte. Do polievky zamiešajte žĺtky rozmiešané...
