Kurča po normandsky

1 kurča, 2 mrkvy, 1 pór, 1 cibuľa, 2 vajcia, 250 ml smotany, 100 ml jablčnej pálenky, 50 g masla, korenie a soľ

Kurča naporcujeme a na masle sprudka orestujeme. Na opečené mäso nalejeme jablčnú pálenku, zapálime a flambujeme, kým sa alkohol neodparí. Mrkvu nastrúhame na prúžky, pór nakrájame na kolieska a pridáme k mäsu. Ochutíme soľou, korením a podlejeme vodou. Za občasného miešania dusíme domäkka. Medzitým žĺtka zmiešame so smotanou a krátko prehrejeme. Mäso podávame preliate omáčkou, najlepšie s knedlíkmi.