Teľacie na fenikli

300 g teľacieho karé, 1 čerstvý fenikel, 1 avokádo, 100 g čiernych olív, 10 g morskej soli, 10 g solčanky, 50 g olivového oleja, 2 ks rozmarínu – stonky, 20 g čerstvej bazalky, 100 g syra Eidam, 150 g 33%-nej sladkej smotany

Smotanu, nakrájané olivy a rozdrvené avokádo prevaríme, pridáme nastrúhaný syr a dochutíme. Fenikel uvaríme vo vode. Karé pomelieme, rozmixujeme, orestujeme na panvici, vložíme do feniklu a zalejeme avokádovou omáčkou. Zapečieme v salamandri a ozdobíme rozmarínovou stonkou.