Teľacie medailónky so šalátom

400 g teľacej sviečkovice, olej, 20 g masla, mleté čierne korenie, soľ, hladká múka, 2 dcl sladkej smotany, citrónová šťava, kôpor

Mäso odblaníme, umyjeme, osušíme a nakrájame. Zľahka naklepeme, okoreníme, osolíme a obalíme v múke.
Na rozohriatom oleji a masle opekáme po 4 minúty z každej strany. Mäso vyberieme, výpek zalejeme smotanou, ochutíme citrónovu šťavou a niekoľko minút povaríme. Nakoniec pridáme posekaný kôpor.
Medailóniky podávame poliate omáčkou, s hranolkami a čerstvou zeleninou.