Zemiakový závin so špenátom

300 g múky, 4 lyžice oleja, 800 g zemiakov, 800 g listového špenátu, 1 cibuľa, 1 strúčik cesnaku, 3 vaječné žĺtka, soľ, korenie, muškátový oriešok, 4 lyžice rozpusteného masla, 6 lyžíc strúhanky

Z múky, štipky soli, oleja a 150 ml vlažnej vody pripravíme cesto. Prikryté necháme 30 min. odpočinúť. Zemiaky olúpeme, umyjeme a pokrájame na kocky. Varíme asi 15 min. a scedíme.
Špenát očistíme, umyjeme, sparíme a schladíme studenou vodou. Nahrubo posekáme a pridáme k zemiakom. Cibuľu pokrájame na kocky, cesnak posekáme a oboje spolu so žĺtkami vmiešame do špenátových zemiakov. Osolíme, okoreníme a okoreníme strúhaným muškátom.
Rúru predhrejeme na 180 °C. Cesto dotenka rozvaľkáme. Potrieme maslom a posypeme strúhankou. Na jednu tretinu cesta dáme plnku a závin stočíme. Vo vymastenej forme pečieme cca 35 min.