Kuracie závitky s pečenou mrkvou

4 kuracie prsia, 100 g tvrdého syra, 100 ml mrkvovej šťavy, 1 cibuľa, 3 väčšie mrkvy, 2 cukiny, 8 plátkov šunky, mleté čierne korenie, sušené polievkové korenie, hladká múka, olej a soľ

Mäso naklepeme, osolíme a okoreníme. Položíme ho na plátok šunky, prikryjeme druhým plátkom a navrch dáme hranolček syra. Mäso zvinieme, zaistíme špáradlami a obalíme v múke. Takto pripravené závitky orestujeme, pridáme cibuľu, prilejeme mrkvovú šťavu a prikryté dusíme, kým nezmäknú. Mrkvu a cukinu narežeme na hrubšie plátky, posypeme polievkovým korením a opečieme z každej strany do zlatista. Hotové závitky prepolíme šikmým rezom a servírujeme obložené pečenou zeleninou.