Frankfurtská roláda s horčicou

750 g hovädzieho stehna, soľ, mleté čierne korenie, horčica, 100 g anglickej slaniny, 1 cibuľa, 2 dvl kyslej smotany, 1 KL hladkej múky, 60 g masti

Mäso narežeme na 2 väčšie plátky, naklepeme, osolíme, okoreníme, potrieme horčicou, preložíme plátkami anglickej slaniny, zavinieme, previažeme niťou a konce upevníme ihlou alebo drievkom. Na masti speníme cibuľu, pridáme závitky, podlejeme vodou a krátko podusíme. Vložíme do trúby na 200 stupňov C na 10–15 min. Pred dohotovením prilejeme kyslú smotanu rozmiešanú s múkou a podusíme. Mäso pokrájame a podávame s ryžou.