Zeleninová tortilla

1 cuketu, 1 červenú papriku, 2 cibule, strúčik cesnaku, 100 g syra Eidam, olivy, 8 vajec

Všetku zeleninu - cuketu, papriku, cibuľu a cesnak nakrájame. Syr si nastrúhame. V pekáči alebo nejakej zapekacej mise rozohrejeme olej, kde si cibuľu a cesnak orestujeme.
Vložíme nakrájanú zeleninu a chvíľku podusíme, asi tak 5 min. Pridáme olivy. Vajce rozmiešame s nastrúhaným syrom a zmes vylejeme na zeleninu. Pečieme v rúre pri miernej teplote, cca 20 minút.