Citrónové muffinky

100 g ovsenej múky (najemno pomleté ovsené vločky)
4 PL hnedého cukru
2 vajcia
štipka soli
150 ml acidofilného mlieka
šťava z polovice citróna
čerstvo nastrúhaná citrónová kôra 1-2 PL
1 ČL prášok do pečiva

Žĺtka vymiešame s cukrom do peny. Pridáme acidofilné mlieko, citrónovú šťavu spolu s nastrúhanou kôrou a vločky s práškom do pečiva.

V druhej miske vyšľaháme z bielkov a štipky soli tuhý sneh, ktorý jemne vmiešame stierkou do ostatnej zmesi.

Plech na muffiny vyložíme papierovými košíčkami, ktoré naplníme cestom. Dáme do rúry vyhriatej na 180°C a pečieme 20-25 minút.

Hotové muffiny môžeme ešte ozdobiť lístkami mäty alebo medovky.