Pikantný šalát z hoväzdieho mäsa

1 kg hovädzej špičky, 400 g kostí, zväzok rôznych vňatí, soľ, 2 cibule, 1 červená paprika, 1 zelená paprika, 2 sladkokyslé uhorky
Nálev: 50 ml balsamikového octu, 150 ml olivového oleja, soľ, mleté čierne korenie, 1 lyžica horčice, pažítka

Mäso a kosti spolu povaríme, zoberieme penu, pridáme zelené vňate a soľ a dovaríme domäkka. Mäso z vývaru vyberieme a vychladnuté nakrájame na plátky. Zmiešame ich s nakrájanou cibuľou, paprikou a uhorkami a zalejeme pripraveným nálevom. Šalát necháme asi hodinu odstáť.