Zálievky a dresingy
Syrový dressing
Suroviny mixujeme v mixéri asi 20 sekúnd dohladka, alebo popučíme vidličkou a necháme 30 minút stáť. Do základného dressingu pridáme citrónovú šťavu, olej, rokfortu, cesnak, soľ, horčicu...
Aspik
Salámu, vajcia, uhorky a kápiu (popr. dus. mrkvu) pokrájame na drobné kúsky a dáme do misy. Vo vode rozpustíme Masox a za stáleho miešania aj želatínu (voda nesmie zovrieť, max. na 60oC). rozpustenú...
Octová zálievka
Do misky dajte ocot, horčicu, soľ, korenie a dôkladne ušľahajte metličkou. Tenkým pramienkom prilievajte olej, pričom stále miešajte. Nadrobno nasekajte estragón, vmiešajte ho do zálievky...
Francúzská zálievka
Vymiešajte spolu prelisovaný cesnak, horčicu, oleja a soľ.
Jablkový dressing
Nakrájanú dužinu z jabĺk pokvapkajte citrónovou šťavou a 5 min. povarte v zeleninovom vývare. Potom rozmixujte. 3 PL smotany odoberte, zmiešajte so žĺtkom a odložte bokom. Zvyšnú smotanu...
Jednoduchý dressing
Na dressing zmiešajte olej, ocot a citrónovú šťavu. Osoľte a ochuťte worčestrovou omáčkou, mletým čiernym korením a cukrom.
Horčicový dressing
V mise vymiešajte mäkké maslo s múkou. Zo smotany si odložte 3 PL. Zvyšnú smotanu zmiešajte s vývarom, pridajte sherry a postrúhanú citrónovú kôru a na miernom ohni povarte. Potom vložte...
Kôprový dresing
Dresing si pripravte niekoľko hodín vopred, zmiešaním všetkých surovín.Ako prílohu podávajte opečený biely sendvič.
Americký dressing
V mise vyšľahajte majonézu, tvaroh, smotanu a kečup. Pridajte roztlačený cesnak a posekané bylinky, ochuťte ostatnými prísadami.Dressing je vhodný na šaláty, k mäsu i k zelenine.
Smotanový šalátový nálev
Z vajca a oleja vymiešajte majonézu, zrieďte ju bielym vínom, pridajte smotanu, strúhanú cibuľu a roztlačený cesnak. Ochuťte soľou a čiernym korením. Vidličkou roztlačte syr, primiešajte...
