Baranie, teľacie a jahňacie mäso
Teľacie rezne v hrozienkovom cestíčku
Mäso umyte, osušte a nakrájajte na 4 rezne. Dobre ich vyklepte a osoľte. Rezne obaľte v cestíčku a vypražte na horúcom oleji z oboch strán. Vhodnou prílohou je zemiakové pyré.Cestíčko: Zmiešajte...
Jahňacie mäso na paprike
Očistenú a nakrájanú cibuľu orestujte na masle, pridajte kúsky jahňacieho mäsa a opražte. Potom ich poprášte hladkou múkou a mletou červenou paprikou, osoľte, zalejte vývarom a uduste do mäkka....
Jahňacina na ihle
Mäso odblaňte, nakrájajte na kocky a bôčik na plátky vo veľkosti mäsa. Soľ premiešajte s korením, pridajte pretlačený cesnak a vymiešajte. Mäso vložte do misy a dôkladne premiešajte s cesnakovou...
Pečienka z baranieho stehna
Zo stehna odstráňte všetky blany a tuk, potrite soľou a borievkami. Položte naň niekoľko bobkových listov a v octovej handre nechajte niekoľko dní stáť, pričom handru denne vymieňajte namočiac...
Pečené rolované baranie stehno
Vykostené stehno dôkladne zbavte tuku a blán. Rozrežte ho tak, aby vznikol plát mäsa, ktorý dobre rozklepte a osoľte.Pripravenou plnkou potrite plát mäsa a previažte niťou. V pekáči zohrejte...
Jahňacia roláda s fazuľkou
Mäso odblaňte, ostrým nožom vykostite, umyte, mierne naklepte a vzniknutý plát mäsa posoľte. Poukladajte naň plátky údenej slaniny, fazuľku, syr nakrájaný na hranolčeky, zviňte ho a previažte...
Jahňacie kotlety po provensálsky
Pasta: Cesnak očistite a ľahko rozdrvte, dajte ho do mažiara s trochou soli a bazalkovými lístkami (6 si nechajte na ozdobenie) a pridávajte olivový olej, až kým vám nevznikne krémová hmota. Kotlety...
Teľacie s cesnakom a paradajkami
Mäso umyte, osušte, nakrájajte na rezne. Mierne naklepte, osoľte a obaľte v hladkej múke. Rezne opečte na rozohriatom oleji z oboch strán a vyberte. Vo výpeku opražte na kocky nakrájanú slaninu,...
Teľacie kotlety na modenský spôsob
Teľacie kotlety naklepte, osoľte a obaľte v rozšľahanom vajci, strúhanke a vypražte na masle. Hotové položte na dno ohňovzdornej misy vedľa seba, na každú kotletu dajte plátok šunky, plátok...
Baranie mäso so zeleninou
Mäso umyte, odblaňte, zbavte tuku a nakrájajte na kocky. V tlakovom hrnci na rozohriatom oleji opražte nadrobno nakrájanú cibuľu. Pridajte pretlačený cesnak, pretlak, mäso, poprášte mletou...
