pácovanie bôčika - vyhladavanie
Bôčiková varená bravčová roláda
Z bôčika odrežte kožu a ak treba aj časť slaniny. Naklepte ho, posypte rýchlosoľou, zviňte, previažte pevnou niťou (špagátom) a na 24 hodín odložte do chladničky. Odležanú roládu dajte...
Sekaná z bôčika
Pomelieme bôčik - čím prerastenejší, tým lepší. Pridáme škrob a pustíme miešanie mixéra ako pri príprave kysnutého cesta. Postupne prilievame mlieko, až je hmota pekne vláčna ako cesto....
Domáce jaternice
Umytý bravčový bôčik uvaríme v tej istej vode ako pečeň. Sparenú ryžu udusíme a na jej zaliatie použijeme vývar z bôčika a pečene. Po vychladnutí ju zmiešame so zomletým bôčikom a pečeňou,...
Strapaté knedle v kapuste so škvarkami
Surové i uvarené zemiaky nastrúhame, pridáme vajce, soľ, hrubú múku. Z cesta vykrajujeme veľké knedličky, vhadzujeme ich do vriacej osolenej vody a varíme asi 10 min. Bôčik nakrájame na kocky,...
Šalviové medailóniky na špíze s čerstvou grilovanou kukuricou
Bravčovú panenku nakrájame na asi 2 cm hrubé plátky, osolíme, okoreníme a na každý medailónik položíme dva šalviové listy. Plátky bôčika ovinieme okolo medailónikov tak, aby šalviové...
Bôčiková roláda
Hornú vrstvu bôčika odrežeme, boky vyrovnáme a naklepeme. Pripravíme si plát na roládu. Očistené a umyté hlivy pokrájame na rezance a opražíme. Namočenú žemľu vymačkáme, pomelieme...
Zapekaný karfiol s vôňou údeniny
Cesto rozmrazíme. Karfiol podelíme na ružičky a uvaríme v osolenej vode. Zemiaky uvaríme v šupke, ochladíme a ošúpeme. Zemiaky a karfiol zmixujeme. Pridáme vajcia, smotanu, ochutíme soľou,...
Plnený bravčový bôčik
Bôčik čiastočne vykostíme, umyjeme, osušíme a nožom urobíme kapsu, ktorú naplníme. Otvor zašijeme, mäso osolíme a okoreníme. Do pekáča dáme kosti z bôčika, na ne položíme kožou obrátené...
Plnený bravčový bôčik
Bôčik čiastočne vykostíme, umyjeme, osušíme a nožom urobíme kapsu, ktorú naplníme. Otvor zašijeme, mäso osolíme, okoreníme. Do pekáča dáme kosti z bôčika, na ne položíme kožou...
Koložvárska kapusta
Nadrobno pokrájanú cibuľu upražíme na rozpálenom tuku do ružova, pridáme umyté a na kocky pokrájané mäso, mletú červenú papriku, osolíme, trochu podlejeme vodou a dusíme do mäkka. Kyslú...
