Sýta omeleta

4 porcie
300 g zemiakov, 150 g dusenej šunky, 2 cibule, 3 vajcia, olej na praženie, 50 g červenej papriky, 500 ml mlieka, mleté čierne korenie, mletú červenú papriku, petržlenovú vňať

Celé zemiaky umyjeme a uvaríme v šupke. Necháme vychladnúť, ošúpeme a nakrájame na plátky. Cibuľu očistíme, nakrájame nadrobno a speníme na panvici na oleji spolu s pokrájanou červenou paprikou. Krátko podusíme.
Šunku nakrájame na kocky alebo pásiky, spolu so zemiakmi pridáme k opraženej cibuli a premiešame. Ochutíme soľou a mletým čiernym korením. Dusíme ešte asi 5 minút.
Celé vajcia rozšľaháme v mlieku, pridáme soľ, korenie a mletú papriku. Zalejeme udusenú zmes na panvici a necháme z jednej strany zapiecť. Panvicu vložíme do rúry vyhriatej na 160 C a dopečieme 10 až 15 min. Hotové ozdobíme petržlenovou vňaťou a posypeme mletou červenou paprikou.