Ryža s klobásou

300 g klobásy, 300 g ryže, 80 g masla, 60 g strúhaného parmezánu, 1 l vývaru, 1 dcl bieleho vína, 1 cibuľa, 1 vrecúško šafránu, soľ

Klobásu nakrájame na kolieska a osmažíme v hrnci, v ktorom sme roztopili maslo. Pridáme najemno pokrájanou cibuľou. Keď klobása začne chytať farbu, podlejeme ju vínom, ktoré necháme odpariť a pridáme ryžu. Varíme pri častom miešaní, postupne pridávame šafran a prilievame vývar, osolíme, pridáme 30 g parmezánu a dovaríme. Pred servírovaním vmiešame trochu masla a posypeme zvyšným parmezánom.