Teľacie rezne s roquefortom

1/2 kg teľacieho orecha, 1 pohár portského vína, 50 g masla, 2 citróny, maslo /olej/, 2 šálky dusenej ryže, soľ, mleté čierne korenie, 200 g postrúhaného ementálu, 200 g roquefortu

Mäso nazklepeme, osolíme, okoreníme a prudko opečieme na zmesi masla a oleja. Pridáme šťavu z 1/2 citróna a pohár vína. Dusíme 10-15 min. na miernom plameni. Udusenú ryžu zmiešame s maslom, nakrájaným roquefortom a necháme roztopiť. Na misu položíme roquefortovú ryžu s postrúhaným ementálom, obložíme rezňami a kúskami citróna.