Mascarpone (doma vyrobené)

1 liter smotany, 5 ml kyseliny citrónovej alebo zodpovedajúce množstvo citrónovej šťavy

Zohrejeme 1 liter smotany na približne 90°C, pridáme 5 ml kyseliny citrónovej alebo zodpovedajúce množstvo citrónovej šťavy a zmes pomaly premiešavame cca 10 minút, až kým sa smotana nezrazí. Zmes necháme odkvapkať v utierke.
Mascarpone sa používa ako prísada do dezertov (napr. tiramisu) a tôrt.