Teľacie závitky

600 g teľacie mäso zadné, 200 g šampiňónov, 20 g masla, 2 vajcia, 4 plátky šunky, soľ, olej

Z umytého mäsa narežeme 4 rezne, troška ich naklepeme a osolíme. Šampiňóny očistíme, pokrájame a na masle ich popražíme, pridáme vajcia, soľ a urobíme praženicu.
Na rozklepané rezne dáme plátok šunky, hubovú praženicu, rezne stočíme, zviažeme niťou a opečieme na oleji. Opečené mäso poukladáme do pekáča vymasteného maslom, troška podlejeme vývarom alebo vodou a v dobre vyhriatej rúre prikryté dusíme.
Podávame s varenými zemiakmi.