Hovädzí závin

600 g hovädzieho mäsa zo stehna, soľ, mleté čierne korenie, horčica, praženica z 2 vajec, kyslá uhorka, párok, olej, 50 g slaniny, 1 cibuľa, voda

Umyté mäso rozrežeme po dĺžke na plát, vyklepeme, osolíme, okoreníme, potrieme horčicou, natrieme praženicou, do stredu položíme kyslú uhorku, párok a zvinieme.
Roládu zviažeme bielou niťou a v pekáči na rozpálenom oleji prudko opečieme. Pridáme nakrájanú cibuľu a vložíme piecť do rúry. Občas mäso podlievame vodou.
Podávame s varenými zemiakmi, duseným hráškom, mrkvou a zelenou fazuľkou.