Ryba zapečená v ryži

600 g očistených rýb, soľ, čierne korenie, 2 cibule, 80 g masla, 160 g ryže, 300 g rajčiakov

Rybu narežeme na malé kúsky, osolíme a okoreníme. Nadrobno nakrájanú cibuľu speníme na časti masla, ryžu krátko povaríme v osolenej vode, precedíme a polovicu dáme do zapekacej misy vymastenej maslom.
Na ryžu položíme kusy ryby, cibuľu a vrstvu rajčiakov, narezaných na plátky. Na vrch dáme zvyšok ryže, kúsky masla a pečieme pod pokrievkou, až kým nie je ryža mäkká.