Citrónová omáčka

40 g masla, 60 g hladkej múky, 1/2 l vody, 1/2 l sladkej smotany, 3 citróny, 3 žĺtka, soľ, petržlenová vňať

Z masla a múky pripravíme svetlú zápražku. Zriedime ju, povaríme s vodou, polovicou smotany a s nastrúhanou citrónovou kôrou z polovice citróna. Dobre prevarenú omáčku ochutíme šťavou z citrónov, zjemníme zvyškom smotany a rozšľahanými žĺtkami. Podľa chuti dosolíme a pridáme nadrobno pokrájanú petržlenovú vňať.