Horčicová omáčka

50 g masla, 30 g hladkej múky, 5 dl vody, soľ, 2 žĺtky, 1 lyžica smotany, citrónová šťava, 2 – 3 lyžice horčice

Z rovnakého množstva múky a masla pripravíme zápražku, zalejeme ju vriacou slanou vodou a dobre vyšľaháme metličkou. Potom pridáme žĺtky rozhabarkované so smotanou a s citrónovou šťavou, precedíme a za stáleho miešania pridáme čerstvé maslo a horčicu. Omáčka sa už nesmie hriať, preto ju dáme do nádoby s vriacu vodou.