Grécky prekladaný baklažán

baklažán, zelené papriky, paradajky, soľ, tmavý chlieb alebo grahamové pečivo (množstvo surovín podľa počtu porcii)

Baklažán olúpte a pokrájajte pozdĺžne na pásy hrubé asi 0,5 centimetra. Každý pás osoľte z oboch strán, nechajte postáť prikryté asi 20 minút. Odstáte vyžmýkajte od soli a hnedej vody, ktorú soľ z baklažánov vyženie. Zbavením vody stratia baklažány aj trpkú chuť. Každý vyžmýkaný pás čistou utierkou vysušte a na rýchlo opekajte z jednej aj druhej strany na olivovom oleji. Opečené ukladajte do jednej nádoby.
Podobne opekajte aj zelené tenšie papriky. Tie už však nesoľte. Do pekáča nalejte trochu olivového oleja a ukladajte jedu vrstvu opečených baklažánov, druhú vrstvu zelených opečených paprík. Všetko zalejte vopred rozvarenými paradajkami zbavených šupky. Pod prikrývkou duste na miernom ohni asi 10 - 15 minút. Podávajte s chlebom alebo grahamovým pečivom.