Škvarkové pagáčiky I

300 g polohrubej múky, 4 PL mlieka, 30 g kvasníc, 4 PL kyslej smotany, 3 PL bieleho vína, 3 žĺtka, 300 g škvariek, štipka cukru, mleté čierne korenie, soľ

Kvasnice nechajte vykysnúť vo vlažnom mlieku so štipkou cukru a 1 ČL múky. Potom ich zamiešajte s múkou, 2 žĺtkami, smotanou, vínom, pomletými škvarkami, soľou, korením na polotuhé cesto. Cesto vyvaľkajte a poskladajte ako obálku, tento postup opakujte ešte 2 krát.
Potom ho vyvaľkajte na hrúbku 1,5 cm a formičkou urobte kolieska. Pagáčiky nechajte trochu vykysnúť. Potrite vajcom, pečte v predhriatej rúre.