Lesnícke závitky s hubami

8 hovädzích plátkov, horčica, 4 plátky šunky, 2 lahôdkové cibuľky, 1 červená paprika, hladká múka, olej, 200 g čerstvých húb alebo zodpovedajúce množstvo sušených, 200 ml vývaru, soľ, mleté čierne korenie, 1 lyžička múky

Plátky mäsa naklepeme, potrieme ich horčicou a na každý položíme polovicu šunkového plátku, polovičku rozkrojenej cibuľky a rezančeky papriky. Zvinieme do závitku a zopneme ihlou.
Závitky obalíme v múke a na panvici opečieme zo všetkých strán na rozpálenom oleji. Hotové vyberieme.
Do vypečenej šťavy pridáme 1 lyžicu oleja a opečieme v ňom na plátky nakrájané čerstvé huby alebo namočené sušené huby. Prilejeme vývar, povaríme, prisolíme a okoreníme. Zahustíme múkou.
Opečené závitky vložíme do misy na zapekanie, zalejeme hubovou zmesou a pečieme v predhriatej rúre asi 45 min. Podávame s varenými zemiakmi alebo s ryžou.