Jahňací chrbát s cíceroým pyré
Potrebujeme:
4 jahňacie kotlety po 200 g, 40 g cesnaku, 40 g nasekaných byliniek (šalvia, petržlen, tymian a pod), 400 g sterilizovaného alebo uvareného cícera, šafrán, 4 plátky želatíny, 2,5 dcl vývaru, 4 dcl vína Muscatel oro, olej, soľ
Ako na to:Jahňacie mäso dopredu (aspoň 2 hodiny) marinujeme v marináde - v oleji rozmiešame cesnak, soľ bylinky a zmesou potrieme mäso.
Na panvici rozpálime olej a marinované jahňacie kotlety prudko opečieme. Potom ich dáme ešte zapiecť do rúry na 8 min pri 180 C. Cícer rozmixujeme so šafranom a soľou.
Do vývaru vložíme tymian a plátky želatíny a dáme stuhnúť. Omáčku z jahňacieho mäsa rozriedime vínom a zredukujeme. Jahňacie kotlety podávame s cícerovým pyré, voňavou omáčkou a kúskami tymianovej želatíny.
20.03.2009
Podobné recepty
Jahňací bylinkový chrbát, Jahňací bylinkový chrbát, Jahňací stejk so špenátovými listami na cesnaku, Zajačí chrbát na ihle, Údená rolka s hrachovým pyré, Zajačí chrbát na ihle, Bielkový srnčí chrbát, Špikovaný srnčí chrbát s hríbovou omáčkou a brusnicami, Pistáciový krém s jahodovým pyré, Špagety s plodmi mora
